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[分享] 壽喜燒
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作者:
kingdomoo
時間:
2011-6-22 21:16
標題:
壽喜燒
【材 料】
牛里肌肉薄片
……………300g
長蔥
………………………2
根
洋蔥
………………………1/2
個
烤豆腐
……………………1/2
塊
蒟蒻絲
……………………1
又
1/2
袋
(150g)
蛋
…………………………2
個
湯底：
酒
…………………………2
杯
味醂（ㄌㄢˇ）
…………1
又
1/2
杯
醬油
………………………1/2
杯
細砂糖
……………………1
又
1/3
大匙
【做 法】
1.
準備湯底的材料（照片
a
）。先煮掉酒和味醂中的酒精成分。然後分別將酒和味醂倒入鍋中，開火煮至剩下一半的量，讓酒精成分揮發掉。冷卻後再倒入醬油和細砂糖充分拌勻。
2.
將長蔥斜切成小段，洋蔥與纖維呈直角的方向切成
1c
m
厚的圓片狀。烤豆腐則切成容易入口的大小。
3.
蒟蒻絲把水瀝掉，置入沸水中煮
3
分鐘（照片
b
），放入篩網上瀝乾。如果太長的話，就用菜刀切成容易吃的長度。
4.
再壽喜燒專用鍋或平底鍋中倒入在
1
中混合好的湯底並煮沸一次，加入適量的肉片、蔬菜、豆腐和蒟蒻絲，從煮熟的部份開始沾蛋液吃。
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