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作者: Louissai    時間: 2011-6-22 21:16     標題: 枝竹羊肉煲

枝竹羊肉煲材料：

• 草羊 2 磅
• 枝竹 適量
• 生菜 適量 (或喜愛蔬菜)
• 薑 3-4 片
• 蔥頭段 4-5 棵
• 拍扁紅蔥頭 2 粒

調味料：

• 南乳 1.5 磚
• 柱候醬 1 湯匙
• 米酒 / 紹酒 少許
• 水 適量
• 冰糖 1 粒 (如手指頭般大小)

做法：

• 枝竹剪小段浸軟，備用
• 煲滾水，放入羊肉汆水約 10 分鐘，撈起備用
• 熱鍋落油，放入薑片、蔥頭段和紅蔥頭炒香
• 放入羊肉炒勻，灒少許酒，放入南乳及柱候醬炒勻至沾滿每件羊肉 (此時可將羊肉轉到火鍋爐 或 瓦煲)
• 加水至剛剛蓋過羊肉，加入冰糖煮滾拌勻，轉小火燜 30 分鐘
• 加入枝竹煮滾後，小火燜煮 30 分鐘，即成

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