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標題: [介紹] 上海粗炒 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-6-22 14:43 標題: 上海粗炒

材料：首先將上海粗麵(約半斤)用水煮熟過冷河備用.
餡料-椰菜絲2兩及(我提議用梅肉)肉絲2兩亦可加小許冬菇絲(數粒).
肉絲加入小許生抽,糖,生粉,胡椒粉淹過,冬菇浸軟蒸淋,椰菜絲飛水.

做法：起鑊爆香肉絲後將所有材料加入略炒,
加入上湯半碗,生抽1茶匙,老抽1茶匙,糖半茶匙,
小許麻油略炒將麵撈勻上色煮至水份收乾8-9成,
加入小許油再炒一會就OK.

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