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標題: [介紹] 蝦拌涼麵 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-6-22 14:43 標題: 蝦拌涼麵

材料：1.油麵4團
      2. 小蝦250g
      3.小黃瓜6條
      4.木耳10g
      5.番茄1～2個
      6.青蔥1/2根
      7. 薑少許
      8. 大蒜1瓣
準備：

*小蝦：拿掉背腸和外殼，抹鹽，以手略揉後放入熱水中迅速燙過，放在一旁待涼。
*小黃瓜：去皮，切成5～6cm長後，再縱切成絲。
*番茄：縱切成半，去蒂，再縱切成薄薄的半月型。
*木耳：放在水中泡軟，切掉頭部，迅速用熱水燙過，放在一旁待冷。
*青蔥、薑：切碎備用。
*大蒜：拍碎備用。

做法：
1.將拍碎的蔥、薑、蒜末、8大匙醬油、6大匙砂糖、6大匙醋、2大匙胡麻油、1大匙辣椒油及5大匙芝麻醬仔細攪勻後作成淋醬。
2.麵下好後瀝去水分，用扇子搧涼，擺在容器內。
3.將準備好的配料往上堆漂亮些，淋醬到在別的容器內，一起端上桌。

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