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標題: [介紹] 蝦拌涼麵 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2011-6-22 14:43     標題: 蝦拌涼麵

材料:1.油麵4團
          2. 小蝦250g
          3.小黃瓜6條
          4.木耳10g
          5.番茄1~2個
          6.青蔥1/2根
          7. 薑少許
          8. 大蒜1瓣
準備:

*小蝦:拿掉背腸和外殼,抹鹽,以手略揉後放入熱水中迅速燙過,放在一旁待涼。
*小黃瓜:去皮,切成5~6cm長後,再縱切成絲。
*番茄:縱切成半,去蒂,再縱切成薄薄的半月型。
*木耳:放在水中泡軟,切掉頭部,迅速用熱水燙過,放在一旁待冷。
*青蔥、薑:切碎備用。
*大蒜:拍碎備用。

做法:
1.將拍碎的蔥、薑、蒜末、8大匙醬油、6大匙砂糖、6大匙醋、2大匙胡麻油、1大匙辣椒油及5大匙芝麻醬仔細攪勻後作成淋醬。
2.麵下好後瀝去水分,用扇子搧涼,擺在容器內。
3.將準備好的配料往上堆漂亮些,淋醬到在別的容器內,一起端上桌。





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