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標題: [分享] 牛肉咖哩 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-6-10 10:59 標題: 牛肉咖哩

材料：洋蔥x 1~2個
         紅蘿蔔x 1~2個
         牛肉
         咖哩塊、咖哩粉 (不拘、但建議至少使用兩種牌子以上風味才會豐富)
         胡椒粒
         迷迭香
         鹽

做法：
1.洋蔥切絲或切丁、紅蘿蔔去皮切塊、牛肋條切塊備用

2.燒一鍋滾水、川燙牛肋條(放入部份牛肉後略翻動，請分多次放入才不致水溫一下子降太快、
待水再度滾起即可撈出。

3.快鍋中放入切半的洋蔥、牛肋條、紅蘿蔔(或者任何喜歡的根莖類蔬菜)、胡椒粒、及少許的
香草植物(或西洋芹1~2根)，蓋上鍋蓋後加熱、待發出沏沏聲後，轉小火，慢煮約20~30分(視個人喜好的軟硬度)，如無快鍋也可直接煮熟，只是比較慢熟。

4.另取一鍋，放油後加入切好的洋蔥炒香，一開始可以使用較大的火，待洋蔥變的略黃後則轉小火慢炒，此步驟可以先做，因為洋蔥約略須炒20分鐘以上才會呈現深咖啡色，(千萬不能全程使用大火，否則洋蔥會有苦味)，炒成深色後將炒好的撥到一邊，在另一邊再加一些油後以很小的火炒咖哩(炒至全部融化且冒小泡泡後)即可，待牛肉煮好即可組合。

5.牛肋條煮好後上層會浮一層油、可先行撈除，再慢慢的加入炒好的咖哩中、邊加邊攪待吸收完
成，再續加湯，加至喜歡的濃度後將牛肉加入試味道，鹹度可加鹽、或加湯做調整。

6.煮好的咖哩可與飯、麵、法國麵包一同食用，後續亦可依各人喜好加入牛奶、椰奶或巧克力等
調整味道。

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