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標題: [電鍋食譜] 香辣牛肉麵 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-6-10 10:59 標題: 香辣牛肉麵

香辣牛肉麵

【材　料】

牛腩  1000公克
毛肚  300公克
邊肉  300公克
筒蒿菜  適量
陽春麵  適量
中式牛骨高湯  4500cc

【做　法】

1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗淨切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香後，加入辛香料B略炒數下。
3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，並加入辛香料C一起滷煮約20～25分鐘。
4.陽春麵與青菜以滾水汆燙後，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

【調味料】

A.牛脂  45公克
　朝天椒  6公克
　辣椒粉  8公克
　翡翠椒  8公克
B.八角  2粒
　桂皮  15公克
　沙薑  15公克
　冰糖  35公克
　蠔油  35cc
　辣豆瓣醬  80公克
C.鹽  15公克
　黃酒  30cc

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