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標題: 貴州涼麵 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-5-27 10:03 標題: 貴州涼麵

【材　料】
熟雞蛋麵180公克
火腿絲15公克
小黃瓜絲15公克
綠豆芽10公克
香菜1茶匙
豆豉1茶匙
蒜末1/2茶匙
【調味料】
粗辣椒粉1大匙
沙拉油2大匙
香醋1茶匙
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
雞粉1/4茶匙

【做　法】
1.豆豉泡水10分鐘，撈出瀝乾；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約30秒，熄火待涼。
3.在作法2中加入其他調味料拌勻成醬汁。
4.將熟雞蛋麵盛盤，依序放上其他材料與作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可

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