標題: 芒果低脂奶酪（194卡） [打印本頁]

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作者: Louissai    時間: 2011-5-27 10:02     標題: 芒果低脂奶酪（194卡）

材料：

．奶酪材料：鮮奶油、鮮乳各500c.c.、糖100g、吉利丁5片
．芒果醬材料：芒果、芒果汁500c.c.、糖100g、玉米粉25c.c.


做法：

1.倒入鮮奶油、鮮乳、糖於鍋中，加熱至尚未煮滾起泡的80度，煮至糖全融化。

2.加入泡過冰水的吉利丁，輕輕攪至吉利丁融化。

3.隔水冷卻鮮奶糖水，至表面稍有結膜的狀態，約20℃，裝入模型中，放入冰箱。

4.芒果果肉用果汁機打成泥，依個人口味加少許糖調味，再以小火煮到滾，加入玉米粉勾芡，攪拌均勻。

5.奶酪從冰箱取出，倒扣盤中，芒果醬汁冷卻後，淋在奶酪上。也可以切一些水果丁在旁裝飾，盤飾更美。

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