標題: [美食] 杏子日式豬排店 [打印本頁]

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作者: jnny66    時間: 2011-5-20 09:47     標題: 杏子日式豬排店

杏子日式豬排店來自日本九州、 本月中新開的『杏子日式豬排店』， 標榜上桌時的豬排是 『將熟未熟的九分熟粉紅色』； 嚐了這塊白裡透粉紅色的炸豬排， 入口盡是初熟肉香的香嫩甜美。
厚度達二‧五公分的 黑豬肉『TORO里肌肉套餐』， 端上桌時肉的中心的確是漂亮的粉紅色， 明顯的肉質紋理緩緩釋出香氣， 麵衣一點也不油膩， 黃芥末與檸檬點醒了肉的甜與外皮的爽脆， 肉質軟嫩有彈性、纖維一咬即斷， 搭配來自武陵農場的高麗菜 與店內特製柚子醬或紫蘇醬， 沒想到看似渾厚的紫蘇醬， 入口竟是意想不到的清爽酸甜開胃。


『里肌肉豬排套餐』， 淡粉紅色的肉質細緻軟嫩，引人食慾。 （二百五十元/套）


肉排中央透著粉紅色的『TORO里肌肉套餐』， 標榜吃到最後一口都有初熟的嫩與甜。 （360元/套）


『炸豬排茶泡飯』不需再多蘸醬， 昆布茶解膩，相當符合國人胃口。 （三百三十元/套）

選擇多樣　款款講究『炸豬排茶泡飯』是相當夠味的套餐， 熱燙的鐵板鋪上高山高麗菜， 再放上已切好、淋上特製醬汁的腰內肉， 完全不需任何蘸醬便可嚐到香軟入味的豬排肉， 加上不斷噴出的陣陣香氣，很快就會掃光食物。

這裡的茶是指昆布茶，以蛤蜊作底入味後撈掉， 再將茶連同白飯放入專用器皿中呼嚕嚕扒入口， 正好解掉鐵板高麗菜的油膩。 『里肌肉豬排套餐』 是最受本地民眾歡迎的套餐， 撒上辛香料後再裹上蛋汁與麵包粉， 切開後可見柔美的粉紅色， 肉香不特出卻入口軟嫩到像要化開， 與套餐中其他配菜相得益彰， 越吃越順口。

『杏子招牌特餐』從日本熱賣到台灣， 鮮蝦排、里肌肉、腐皮牛蒡捲、 茶碗蒸、甜點、飲料一應俱全， 不到三百元的價錢實在划算。 建議一定要試試套餐裡的蝦排， 新鮮、充滿彈性與海洋滋味， 一吃就上癮。


原裝進口的手切蘿蔔乾絲 是送給客人的開胃小菜， 果然一吃就開胃


『杏子招牌特餐』 一次可以嚐到蝦排、豬排 與腐皮牛蒡捲和茶碗蒸， 價錢也相當超值。（290元/套）

服務細膩　有條不紊儘管店內供應的品項多到令人眼花撩亂 ，出餐卻四平八穩， 餐具與服務處處可見細膩與用心之處， 客人一入座會先奉上 原裝進口的手切蘿蔔乾絲開胃小菜， 茶冷了會隨時遞換新茶， 溫度恰好暖手， 美中不足的是， 服務人員笑容太少，有進步空間。

加分武器　熟成特選肉


特挑最好的豬隻與特選部位， 經過５日以上低溫熟成（右塊）， 讓豬肉組織自行產生分解， 沁出甜味以及鬆軟肉質， 不需要敲打就可嚐到豬肉的甜與口感， 入口細膩且帶些許甜味， 和一般新鮮豬肉（左塊）相較，
熟成後的肉質，成自然凹陷，且紋理更清楚。

杏子日式豬排店
地址：台北市復興南路二段271巷2號
電話：（02）2701-0298
營業時間：11：00～14：30、17：30～21：00
刷卡：可
停車：不便

備註：
每天有限量20份的『午餐限量套餐』，
每份250元

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