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標題: [電鍋食譜] 上海粗炒麵 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-5-17 11:07 標題: 上海粗炒麵

材料：上海粗面半斤炒麵酒 1/2茶匙
冬菇 4只調味：鹽 1/4茶匙
瘦肉 3兩糖 1茶匙
椰菜 4兩生抽 2茶匙
?q頭 1粒老抽 2茶匙
蒜頭 1粒麻油 1茶匙

製法：
1.       冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.       瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3.       椰菜洗淨切絲，蒜頭拍碎切茸。
4.       上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔干水份。
5.       燒油爆香?q、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6.       再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

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