Board logo

標題: 蠔油北菇燜烤麩筍 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2011-5-10 22:58     標題: 蠔油北菇燜烤麩筍

材料(素食,4人份):烤麩300g、雲耳(黑木耳)20g、北菇30g、金針20g、竹筍250g、薑4片、八角3粒

‧調味料:統一四季醬油3大匙、統一四季香菇素蠔油2大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、清水2杯


‧步驟:


1.冷水泡軟北菇、雲耳後,撈起壓乾水分,北菇剪去蒂頭,雲耳撕小塊,金針泡軟洗淨。


2.烤麩撕成小塊,汆燙後沖水,壓乾水分。竹筍切片汆燙後瀝乾。


3.熱油鍋中放入竹筍及北菇過油後(約2分鐘)撈起備用。


4.鍋中放入少量油,先放薑片炒香,再加入竹筍、北菇炒香。陸續再加酒、烤麩、統一四季醬油、統一素蠔油、糖、鹽等調味料、水及八角,煮沸後改小火,再燜煮約10分鐘。


5.最後加入金針、雲耳,拌勻後,再燜煮約5分鐘即可上菜。


■Maggie tips:本道菜的雲耳,要買乾貨來泡,才會有爽脆的口感。




歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/) Powered by Discuz! 6.0.0