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作者: shareonce 時間: 2011-5-2 23:54 標題: 芝士蛋糕

朱古力清蛋糕材料*︰
蛋  5個
糖  75克
麵粉  60克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉  25克
鮮奶  25克
集油/牛油(溶液) 25克

芝士餡料:
忌廉芝士 200 克
糖  60克
鮮奶  45克
魚膠粉  1大匙
檸檬汁  10克
水  2大匙
忌廉(打企)  250克
酒適量
鮮果適量

用具:
圓形模

朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用)
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。

芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。

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