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標題: [美食] 箱子豆腐 [打印本頁]

作者: kingdomoo    時間: 2011-5-1 14:51     標題: 箱子豆腐

「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣,裡面裝了許多的餡料,
至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以,可以用便宜的材料來做,也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料,
可以將餡料炒熟之後放進去,或是勾芡燴了以後放在裡面都可以。

材料:
板豆腐--3方塊
香菇---3朵
薑泥---1茶匙
薑----5片
蝦仁---3兩
荸薺---5粒
蔥段---2湯匙

醃料:
鹽----1/4茶匙
蛋白---1/2個
太白粉--1茶匙

調味料: 醬油---1湯匙
高湯---1杯
麻油---1/2茶匙
酒----1茶匙
太白粉--1/2湯匙

做法:
1.豆腐每1方對切成2塊長方形,放入熱油中炸至外
 表金黃色即可撈出,在約0.5公分為【1/4厚度】
 處切一刀口【不切斷】使成活頁狀,挖出中間少許豆腐備用
2.蝦仁切成小粒,用少許醃料拌醃10分鐘,香菇泡軟切丁,荸薺切丁備用
3.用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥,放下荸薺及香菇炒勻,放少許及胡椒粉調味,用少許濕
 太白粉勾一點芡盛出
4.在豆腐中填入蝦餡料,豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來
5.鍋中另用油爆香蔥段及薑片,放下醬油、酒及高湯,同時放下豆腐,小火煮5至8分
 鐘,勾芡後淋下,油便可裝盤

營養成份:
熱量---681卡
蛋白質--41.6公克
脂肪---46.2公克
醣類---29.5公克




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