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標題: [介紹] 《有機花捲》 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-4-23 18:25 標題: 《有機花捲》

材料:
有機高筋麵粉、有機低筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、溫開水，油

1•把麵粉、砂糖、鹽、酵母放進大鍋中混合，加進溫開水用手混合攪拌，揉成麵糰。
2•放在平台上搓揉，成光滑的麵糰，揉中可用手混入少許的油搓揉。
3•將完成的麵糰，揉圓而且將封口處捏緊，放進大鍋中，然後依序蓋上帆布塊、濕毛巾、塑膠袋，放進已預熱的30度c的烤箱，約40分鐘，做第一次的發酵。
4•將發酵好的麵糰用撖麵棍撖薄。
5•將撖麵棍將麵糰捲起再撖，這個步驟約2~3次，讓麵糰成30*35的長方形。
6•撖好後，在麵皮上塗上油，邊緣不要塗。
7•將麵皮捲起來，輕輕滾動調整形狀，封合捏緊。
8。將麵糰切成約10分。9•在分好的麵糰中間用筷子壓下去。成一花形。
10•將這些麵糰放在石蠟紙上放進蒸籠準個做第二次的發酵。
11•用一大鍋子加水加熱至約50度c，再將蒸籠放入鍋中，約40分鐘。
12•發酵完成，用大火蒸20分鐘即可。

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