ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 黑糖葛切 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-4-15 21:05 標題: 黑糖葛切

材料：黑糖粉200公克、黃砂糖200公克、水300公克、葛條1包、西瓜、芒果、哈密瓜、脆餅、剉冰適量。

做法：
1.將300公克水煮開，備用。
2.乾鍋子燒熱後，放入黃砂糖炒至融化，再加入熱水與黑糖，繼續煮滾，待糖漿煮開，轉為小火再煮2-3分鐘，煮出黑糖漿香氣即可關火待涼。
3.葛條用溫水浸泡半個小時，接著用熱水煮10分鐘，使葛條呈現軟化透明狀。撈起葛條過冷水，增加Q度。
4.杯中放入冰鎮的葛條，淋黑糖漿，再覆上剉冰。
5.杯緣擺滿用水果挖製的三色果球，喜歡甜味的人可再淋一次黑糖漿在剉冰上，最後擺上脆餅即可。

TIPS1：煮黑糖漿最重要的步驟，是黃砂糖千萬不能炒焦，會讓整鍋糖漿充滿苦味。

TIPS2：煮成功的黑糖漿會充滿光澤與香氣，放冰箱能保存兩、三周，建議不妨在家自製一鍋黑糖漿，吃冰、吃甜點都能用上。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)