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標題: 南瓜醬汁佐帆立貝 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-4-15 21:04 標題: 南瓜醬汁佐帆立貝

材料：南瓜500g、帆立貝兩顆、洋蔥、紅蔥頭、青蒜各100g、西芹200g、培根80g、雞高湯1,500c.c.、鮮奶油20g、牛奶20c.c.、椰奶10c.c.（4人份）
STEP1：與南瓜湯一樣的作法至步驟3，但需將湯汁煮到更濃稠，約原本的1/3。

STEP2：讓湯汁稍微冷卻，倒入果汁機攪拌打勻，再過篩去除較大的瓜肉。拌入鮮奶油、牛奶、椰奶攪拌均勻，即為南瓜醬汁。

STEP3：帆立貝裹一些麵粉，用橄欖油煎至表面為焦黃，不需全熟，撒些鹽巴與胡椒。

STEP4：將南瓜醬汁淋至帆立貝上。也可用其他海鮮替代。

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