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標題: 白蘭地酒奶油乾酪蛋糕 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-4-7 20:13 標題: 白蘭地酒奶油乾酪蛋糕

不加玉米粉或麵粉.希望會比較鬆一些.但結果是鬆了一些.但還是沒有像檸檬起司蛋糕那麼鬆.
【材料】
1. 奶油乳酪(Cream Cheese) 250g(室溫軟化)
2. 奶油 30g(室溫軟化)
3. 細砂糖 1/4杯
4. 原味優格一小盒 (100g)
5. 白蘭地酒奶油酒(Brandy Cream Liquor) 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個
8. 細砂糖 1/4杯
【做法】
(1)+(2)=A
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘
【註】
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘
4. 若奶油乳酪(cream cheese)不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.

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