標題:
[電鍋食譜] 玉筍雞片
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作者:
tomjay936
時間:
2011-4-5 18:04
標題:
玉筍雞片
所需材料:
雞胸肉 ... 300公克
蘆筍 ... 200公克
蔥 ... 1根(切段)
調味料_A
米酒 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1/2個
太白粉 ... 1小匙
調味料_B
味素 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/4小匙
酒 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙
作法步驟:
1.雞胸去除白筋,切斜片,放碗中,加入調料A略醃,備用。
2.蘆筍削去老皮,切段備用。
3.熱鍋,注入沙拉油,待油溫約90~100℃(低溫)時,將蘆筍、雞片過油,迅速攪散,待雞片變白色,撈出淨油。
4.原鍋留少許油,爆香蔥段,放入雞片,加調料B翻炒數下,即可起鍋。
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