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標題: [電鍋食譜] 玉筍雞片 [打印本頁]

作者: tomjay936    時間: 2011-4-5 18:04     標題: 玉筍雞片

所需材料:

雞胸肉 ... 300公克
蘆筍 ... 200公克
蔥 ... 1根(切段)

調味料_A
  
米酒 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1/2個
太白粉 ... 1小匙

調味料_B

味素 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/4小匙
酒 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙

  
作法步驟:

1.雞胸去除白筋,切斜片,放碗中,加入調料A略醃,備用。

2.蘆筍削去老皮,切段備用。

3.熱鍋,注入沙拉油,待油溫約90~100℃(低溫)時,將蘆筍、雞片過油,迅速攪散,待雞片變白色,撈出淨油。

4.原鍋留少許油,爆香蔥段,放入雞片,加調料B翻炒數下,即可起鍋。





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