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標題: 自家番茄Linguine麵 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-3-30 12:41 標題: 自家番茄Linguine麵

2人分食譜

原料：
Linguine義大利麵250g
成熟紅番茄4顆
洋蔥半個
紅蔥頭1個
去皮大蒜4顆
橄欖油二大匙
巴薩米克紅酒醋5c.c.
雞湯或雞湯塊1個
巴西裡或羅勒葉適量
鹽、黑胡椒

作法：
1.將洋蔥、紅蔥頭切成末狀，大蒜切成片狀，
  成熟的紅番茄切成小丁，
  巴西裡或羅勒葉切碎。
2.在平底鍋裡加入2大匙的橄欖油以中火加熱，
  待油熱後加入切好的洋蔥、紅蔥頭及大蒜，
  炒至蒜頭成為金黃色。
3.加入番茄稍稍拌炒混合均勻後，
  再加入雞湯、巴隡米克紅酒醋，
  如果用的是雞湯塊需加些水，
  蓋上蓋子轉小火悶約十分鍾，
  中間需時常攪拌。
4.煮一鍋水，滾後撒約一小湯匙的鹽，
  將Linguine義大利麵散狀放入滾水中，
  待較軟時以筷子將全部麵浸至水中，
  從麵放入滾水後開始計時煮六分鍾，
  六分鍾後將麵撈起瀝乾置放於旁邊待用。
5.巴西裡葉加入至番茄醬汁中再煮二分鍾，
  加入鹽及胡椒調味,
  將煮完後的Linguine加進醬汁中拌炒二分鍾後離火即可裝盤食用！

好吃的秘絕在於番茄的品質及熟透的程度，
在挑選時選愈深紅色的，
以手指輕微按壓感覺有些軟軟即可，
但不要過於成熟至爛掉了就行！
可以吃到相當棒天然的番茄甜味喔！

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