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標題: [介紹] 台北順園餐廳 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2011-3-26 11:23 標題: 台北順園餐廳

執著對現代人來說，幾乎是一項逐漸消失的美德。對住在木柵的運將林添進而言，多年來跑車慰勞自己的唯一地方就是「順園」。「來上一碗熱呼呼的麻油雞麵線，加上幾盤小菜，白天的辛勞全消。」林添進認真的說著。報導╱張芯寧

當大家感嘆社會冷漠，時局太亂時，我卻不以為然，原因是最近在工作中感受到店家和客人互助的溫馨友情。這是發生在運將林添進身上的真實故事，他說：「我是一個父代母職的父親，靠著跑車我把3個小孩養育到大，大家可能以為一個男人無法照顧小孩，事實證明，只要有心，單親家庭也可以很幸福。」
當年林添進跟染上惡習的老婆分手後，他就暗下決心，要獨力把孩子扶養成人，他說：「為了給孩子好榜樣，跑車之餘，我還特地加入義警，晚上負責木柵區的巡邏。」果然，他這種熱心公益的精神，在兒子的心目中樹立了不可抹滅的正直形象。

順園當廚房嚴選再三
可能天公疼憨人，在教養上孩子們不但沒有變壞，當年在附近開幕的「順園」則扮演起家中廚房的角色，「你們也知道，一個男人要工作，又要張羅三餐給孩子，真是有點傷神，如果給他們錢，我又擔心他們到底有沒有吃三餐，最後決定乾脆跟附近商家商量，孩子能吃多少，就給他們吃多少，由我負責清帳。」為了找一個代替自家廚房的地方，林添進開始在住家附近尋找中意的小吃店，「我找店家特別注重衛生、服務態度、口味，有一天我路過『順園』，看到用餐時間門外大排長龍，在好奇心的驅使下，我一吃發覺很對味。」
為了考驗「順園」，他剛開始幾乎天天來報到，「我每天觀察老闆的衛生習慣，發現老闆工作後，都會趕快清洗器具，絕對不會留到隔夜；另外食物的水準，也很一致。」就這樣夏天他固定吃涼麵、瓜仔魯肉飯，冬天他則喜歡來一碗麻油雞麵線和幾盤小菜來打發一餐，「老闆酒要多一點喔！」當他這麼說時，侯老闆也是調皮地說：「沒問題！」其實林添進不耐酒精，只要麻油雞中有一點酒，他吃完都會滿臉通紅，這對話，完全是他倆人開玩笑的方式。

台東土雞浸泡烹調
「這裡的麻油雞，用的是台東來的土雞，肉質又嫩又甜，平常老闆都用浸泡的方式，不會煮得過老，加上選用手工麵線，吃來湯鮮味美，麵線香Q有勁，下班來上一碗，全身都暖了起來。」聽他這麼說，我趕緊嘗了一口雞肉，果然是又嫩又甜，難怪林添進可以吃6、7年，跟老闆也成了莫逆之交，「有時候老闆還幫我代收郵件，我來吃的時候，就順便取件。」
孩子大了，一個人的晚餐，本來不是滋味，有了「順園」相伴，加上美味的食物，讓人忘記背後惱人的辛酸，這是一個男人挺男人的溫馨故事，特別是伴隨著我最愛吃的麻油雞，聽來令人格外窩心。

特色小食
運將林添進之所以能在這裡吃上6年，原因在於分夏天跟冬天2季，「夏天我喜歡瓜仔魯肉飯和涼麵輪流吃，吃涼麵時，固定喝竹筍湯；吃瓜仔魯肉飯就配味噌湯」。

  瓜仔魯肉飯，25元╱小碗
味噌湯20元╱碗

魯肉飯配味噌湯甘香
「這裡的米飯煮起來粒粒都很飽滿，我吃了6年天天維持水準一致之外，這裡的魯肉不是用肥膩的豬頸肉，而是用豬後腿肉，吃起來甘香不膩，口味夠重，很合我意。」林添進喜歡吃飯時搭配味噌湯，「這個味噌湯相當下飯。」

  麻醬涼麵，35元╱小份
竹筍排骨湯45元╱碗

涼麵配排骨湯白麵嚼勁足
「這裡的涼麵可不是一般的油麵，他們的麵條是自己做的白麵，吃來特別有嚼勁！」運將林添進不斷地強調。這裡的涼麵有麻醬、雞絲、炸醬、榨菜肉絲、招牌、鮪魚等6種口味，「平常我都喜歡輪來輪去的吃！配上竹筍湯，一冷一熱，全身都飽足了！」其實老闆本來就是賣涼麵起家，這裡的涼麵的確不同凡響。

  侯忠信

美味料理手
靠真材實料抓住老客人
過去曾是「圓山飯店」西餐主廚的侯忠信，離開飯店後改在木柵這邊賣涼麵，原本這附近生意很難做，店家常常更換，直到侯忠信開店賣涼麵後，才將商圈帶動起來，「木柵區沒有太多外來客，絕對得真材實料才可抓住老客人。」侯忠信語重心長地說。

麻油雞這裡吃
台北市木柵路三段1號
02-2234-9063
11：00~23：00
無刷卡
星期日
路邊停車

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