標題:
《自己做滷味》牛肉專用滷汁
[打印本頁]
作者:
shareonce
時間:
2011-3-20 20:07
標題:
《自己做滷味》牛肉專用滷汁
《
自己做滷味》牛肉專用滷汁
使用味道較為強烈的中藥辛香料去除牛肉的腥味。
滷料：
1.
丁香5分、山奈1錢、白荳蔻 1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢
2.
辣椒4根、薑8片、米酒半杯、壺底油3杯、水12杯、冰糖半杯
做法：
1.
將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊。
2.
辣椒拍扁後切小段。
3.
取一深鍋，將所有材料放入煮滾，即為 1份牛肉專用滷汁。
《自己做滷味》滷牛腱
材料：牛腱心3斤、牛肉專用滷汁1份
做法：
1.
牛腱心放入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.
將牛肉專用滷汁煮滾，放入牛腱心，
以中小火滷約1小時30分鐘，熄火後浸泡一夜，取出切薄片後盛盤。
歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)
Powered by Discuz! 6.0.0
