標題:
精力菜卷
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作者:
frandyni
時間:
2011-3-20 20:07
標題:
精力菜卷
兩卷份；2-4人份；每卷熱量約250-300大卡
這是一道將精力湯的材料改裝的一道點心，近年來，生機飲食一直是追求健康的現代人趨之若鶩的飲食模式，生機飲食中的代表─精力湯，可說是既營養又方便綜合飲料，其中的苜蓿芽含豐富的抗氧化酵素，萵苣葉含豐富的寡糖，紫菜又含有豐富的礦物質，加上生機三寶─小麥胚芽、啤酒酵母、卵磷脂所含的維生素B、E和必需脂肪酸對於老年人的養生效果更是一級棒了！
材料：
春捲皮 四張
壽司紫菜 一大張
羅蔓萵苣葉 四片（去底部硬梗）
苜蓿芽 一盒（約150-200公克）
蘋果 半個（切成條狀）（或其他水果）
沙拉醬 少許（可不加）
調味粉：（先混合）
小麥胚芽 一茶匙
啤酒酵母粉 一茶匙
卵磷脂 一茶匙
芝麻粉 一茶匙
低鈉鹽 四分之一茶匙
作法：
1.準備一個大盤子，將兩片春捲皮交叉平鋪在大盤子上，將半片紫菜鋪在春捲皮中間，再放上兩片萵苣葉。
2.塗上少許沙拉醬，再將半盒的苜蓿芽放上去，中間排上條狀蘋果，最後灑上調味粉，將春捲皮如包春捲般的捲起來，最後在中間斜切成兩半，即可排盤上桌。
小秘訣：
1.排餡時要讓春捲皮邊留空，捲菜捲時要盡量讓菜往內壓緊，盡量讓菜捲紮實些，口感會比較好。
2.沙拉醬可以增加滑潤口感，但是沙拉醬是由油脂和蛋黃構成的，對老年人來說，似乎不是很理想的調味料，因此如果不是很在意口味時，不妨可以省略。
3.材料中的蘋果可以再加入鳳梨或芒果，但是必需切成條狀或細丁狀。
4.材料必需盡量保持乾燥，如果生菜洗過，也必需充分瀝乾才能製作。
最適合：患有心血管疾病、糖尿病、胃腸消化能力不佳、便秘問題的老年人。
不適合：患有嚴重痛風及高尿酸血症病人。
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