標題:
【帕瑪森起司漢堡】
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作者:
tomjay936
時間:
2011-3-20 20:07
標題:
【帕瑪森起司漢堡】
【帕瑪森起司漢堡】
材料：
洋蔥1顆、 橄欖油少許、 牛絞肉150g、 豬絞肉150g、 牛奶100cc、 雞蛋1顆、 帕瑪森起司200g、 手工全麥麵包4片、 大蒜2顆
調味料：
蕃茄醬1大茶匙、 紅酒1大茶匙、 水1大茶匙、 鹽少許、 白胡椒少許、 橄欖油少許
做法：
1‧將洋蔥切絲，以橄欖油炒至變色盛起備用。
☆炒洋蔥不可以炒到焦黃，否則會有苦味。
2‧將牛絞肉、豬絞肉、炒過的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及帕瑪森起司粉放入大碗中。
☆漢堡肉要用豬肉牛肉各半，吃起來口感較好。
3‧用手搓勻摔打至有黏性，用手將材料搓成圓球狀壓成餅狀。
☆肉團要摔打把空氣排除，肉餅口感才會緊實。
4‧橄欖油倒入平底鍋，將肉餅的中間壓凹，入鍋以中火煎至七分熟。
☆肉餅中間壓一個小洞，煎煮時受熱時才會平均。
5‧將蕃茄醬、紅酒及水加入一起燜煮。
6‧麵包烤酥抹上大蒜及橄欖油，夾入肉餅、莎莎醬即可。
義式頭麵包小撇步：
☆要麵包熱的時候抹大蒜，才會有大蒜的香味。
☆加橄欖油能讓食物營養更容易被人體吸收。
☆若怕油無法噴均勻，可用噴水器輔助。
☆人體攝取不到足夠的油量，皮膚會變得乾燥暗沉。
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