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標題: [點心食譜] 可頌麵包 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-3-18 06:20 標題: [點心食譜] 可頌麵包

材料 : 低筋麵粉5杯糖1/3杯乾酵母14克鹽1小匙
牛奶3/4杯奶油3/4杯水1/2杯蛋3顆

作法 :
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)

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