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標題: 椒鹽魚片 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-3-15 16:32 標題: 椒鹽魚片

【材　料】

魚片 300公克
蛋黃 2個
太白粉少許
蒜末 10公克
辣椒末 10公克
蔥末 10公克
【調味料】

鹽 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
【醃　料】

蔥段 15公克
薑片 4片
米酒少許
鹽少許
【做　法】

1.魚片洗淨去皮、切片備用。

2.將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。

3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。

4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。

5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。

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