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標題: 口水雞 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-3-15 16:32 標題: 口水雞

【材　料】

仿土雞雞腿 1隻
薑片 20公克
蔥 1根
白芝麻 1茶匙
蒜味花生仁 50公克
香菜 3根
【調味料】

薑 30公克
蔥 1根
蠔油 3大匙
芝麻醬 1茶匙
蕃茄醬 2大匙
辣豆瓣醬 1茶匙
糖 1大匙
雞粉 1/4茶匙
花椒粉 1/4茶匙
辣油 1茶匙
雞湯 50㏄

【做　法】

1.蒜味花生仁用刀背拍碎；香菜切碎備用。

2.取一深鍋，放入水約可蓋過雞腿的水量煮至滾沸時，放入雞腿、蔥、薑片一起煮至再度滾沸時，轉小火續煮約5分鐘後，熄火，蓋上鍋蓋燜15分鐘至熟，撈起放涼備用。

3.將調味料中的薑、蔥與雞湯一起放入果汁機中攪得打成汁。

4.將作法3的薑蔥汁與芝麻醬調味，再加入其餘調味料與炒熟的白芝麻拌勻即為調味醬汁。

5.將作法2的雞腿切盤，先淋上作法4的調味醬汁，再撒上蒜味花生碎、香菜碎即可。

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