ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 油條鮮蚵 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2011-3-15 16:32 標題: 油條鮮蚵

【材　料】

鮮蚵 150公克
油條 1條
蔥 45公克
薑 10公克
【調味料】

高湯 150㏄
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
【做　法】

1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。

2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。

3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。

4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)