【作法】

1.將里肌肉片用肉錘槌打，可以將肉片斷筋，油炸時比較快炸熟。槌打後的肉片表面積會變大了喔！

2.肉片用少許的鹽及胡椒粉先醃漬，可利用時間把高麗菜洗淨切成細絲狀，鋪在盤子裡，並分別在盤子裡準備麵粉、蛋汁及麵包粉。

3.在肉片上抹上少許麵粉後，泡入蛋汁中，再將它裹上麵包粉，等待油炸。

4.在鍋中到入適量的油並開火預熱。只要等到鍋中有開始冒微小的泡泡，或是將竹筷子插入後有冒泡泡就可以將豬排放入油炸了。

5.豬排兩面都炸成金黃色就可以起鍋了。將豬排切成長條狀後擺在高麗菜絲上，淋上蕃茄醬就可以享用啦！