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標題: 烙餅 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-2-26 11:06 標題: 烙餅

份量：10個

材料：中筋麵粉600g、鹽10g、溫水（約70℃）320g、豬油80g。

做法：
1.將中筋麵粉過篩於鋼盆中，加入鹽拌勻，再倒入溫水，用桿麵棍攪拌均勻後放於工作台上，再加入豬油搓揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜後鬆弛30分鐘。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個100g的小麵糰，分別滾圓後再鬆弛10分鐘，接著桿成厚度0.1公分的薄圓形麵皮。
3.將平底鍋燒熱（不加入油），放入桿好的麵皮，以小火煎至一面呈金黃色時，再翻面煎至另一面也呈金黃色即成。

小小叮嚀：烙餅可直接食用，也可夾入適量炒好的肉絲或滷牛肉片，搭配青蔥段，當作正餐食用

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