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標題: [介紹] 滑蛋蝦仁 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-2-23 09:28 標題: 滑蛋蝦仁

【材　料】

蝦仁 12尾
蛋 3顆
蔥 2支
溫水 3小匙
【調味料】

雞粉 1小匙
鹽少許
【醃　料】

糖 1/4小匙
蛋白 1/2顆
太白粉 1小匙
酒 1大匙
【做　法】

1.蔥切段；雞粉以溫水調開與蛋一起打散加入鹽，備用。

2.蝦仁洗淨從背部劃刀，加入所有醃料抓勻醃約20分鐘備用。

3.熱鍋，倒入1杯油，以冷由將作法2的蝦仁放入油鍋中過油至變色，撈起瀝油備用。

4.作法3鍋中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟狀撈起。

5.以作法4原鍋爆香作法1的蔥段，加入作法3的蝦仁及作法4的半熟蛋，拌炒均勻即可。

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