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標題: [介紹] 家常青椒肉絲 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-2-23 09:28 標題: 家常青椒肉絲

【原材料】

梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。

【調味料】

A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。

B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。

【做法】

圖1：青紅椒洗淨切絲。

圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。

圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。

圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。

圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。

【經驗與感懷】

梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！

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