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標題: 另類妙趣盤點——古今「食蟹」之「十大名嘴」 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-2-22 21:51 標題: 另類妙趣盤點——古今「食蟹」之「十大名嘴」

最有口福的人：第一食蟹者巴解

　　相傳，夏禹治水時，授命巴解督工。每每秋糧收穫在望，總有八足雙螯的水蟲「襲禾傷人」，夜間營地舉火照明，那「夾人蟲」更是「若紫雲壓城」。巴解設謀除害，築城挖濠，並灌以沸水。水蟲再來時，「越濠而盡皆燙死」，嘗後味道鮮美，「夾人蟲」就成了珍饈。後人為紀念巴解，在「解」字下面加上「蟲」，稱之為「蟹」。

　　巴壯士英武有加，但故事聽起來總讓人有些嫉妒，只恨自己生不逢時。

最沒有口福的人：陝西人

　　成千上萬的水族生物中，螃蟹的形狀生得面目凶橫，威武猙獰。宋代沈括在《夢溪筆談》中這麼記載:「關中(陝西一帶)無螃蟹，怖其惡，以為怪物。人家每有病瘧者，則借去懸門戶。」讀到這裡不禁感歎，陝西人想用螃蟹來驅走「瘧鬼」，豈不便宜了那惡煞？沈括接著開玩笑說:「不但人不識，鬼也不識也!」一塊石頭方才落地。

最會吃螃蟹的男人：清朝美食家張岱

　　他認為「食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹」。不加任何佐料就吃全了五味，已經是登峰造極了。如果有人吃出了其它味道，一定是螃蟹不新鮮了。

最會吃螃蟹的女人：林黛玉
　　《紅樓夢》第三十六回有一首林黛玉詠蟹的詩，其中兩句是「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。」林妹妹果然是酒量大於食量，換了我等，即便是螃蟹長成了蜈蚣，百八十條腿也未必能送下千觴酒。

最忠實的「食蟹」追星族：電影演員胡蝶

　　自幼生長在上海的她一口氣能吃七八隻蟹，而且吃法高明，動作嫻熟，在明星電影公司有「食蟹擁躉」的雅號。晚年僑居加拿大，有朋友去探望時問她：「你最忘不了上海的是什麼？」胡蝶笑答：「大閘蟹！」

最不喜歡吃螃蟹的人：現代美術大師齊白石

　　齊大師十分憎恨國民黨的貪官污吏，他在一幅《袖手看君行》的畫上題詩道：「常將冷眼觀螃蟹，看爾橫行到幾時？」將貪官污吏比作橫行的螃蟹，真是妙不可言！當然，他老人家並非真的不愛吃螃蟹。

最瘋狂的「造假」者：杭州美食家林苛步先生

　　螃蟹價高，有蟹迷們自行研製出「賽螃蟹」聊以解饞。可林先生的菜譜確實有些離譜：「250克土豆，一小段胡蘿蔔，煮熟，去皮，撳成泥，與醬末、糖醋以100克精製油翻炒即成。」造假者不無得意地評價道：「外形酷似，蟹味十足，而且只花一塊錢。」

最藝高膽大的食蟹者：當代圍棋大師聶衛平

　　聶棋聖棋風咄咄逼人，食起蟹來也當仁不讓。1992年9月，聶衛平一行到香港作客，金庸在家中設蟹宴盛情招待。聶衛平一口氣吃完了13只大閘蟹，引得四座皆驚。

最假公濟私的食蟹者：一代名醫施今墨

　　中醫界有「南張北施」之說，即南方的張簡齋，北方的施今墨。民國早年，施先生每年深秋必南下行醫一次，主要目的地是蘇州，其次是南京。他行醫不過是個幌子而已，食蟹才是真的。他食蟹不用薑醋，不飲酒，蘸點好醬油便行了。醫技高明的施今墨，還有淵博的「蟹學」。他把各地出產的蟹分為六等，每等又分為二級:一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖一級，邵伯湖、高郵湖為二級；二等是江蟹，蕪湖一級，九江二級；三等是河蟹，清水河一級，渾水河二級；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。　

「食蟹」的終生成就獎：明代劇作家李漁

　　李漁在所著《閒情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時即儲錢以待，自呼其錢為「買命錢」。自螃蟹上市之日起到斷市之時終，他家七七四十九隻大缸裡始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養催肥。他無一日不食螃蟹，因擔心季節一過難以為繼，還要用紹興花彫酒來醃製醉蟹，留待冬天食用。

　　在沒有螃蟹的季節，李漁先取甕中醉蟹過癮，而後醃蟹的酒也不會浪費，稱為「蟹釀」，一直喝到來年螃蟹上市。李漁家裡還有一個女傭特別喜歡打理有關螃蟹的事宜，好像是上天專門給他訂做的，他乾脆呼之為「蟹奴」。

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