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標題: [介紹] 失傳已久的獨家口味呂記牛肉麵 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-2-20 13:41 標題: 失傳已久的獨家口味呂記牛肉麵

清澈不油膩的湯頭，入口後一股清淡的甘甜在口中散開，結實有嚼勁的牛腱肉吃起來口感絕佳，再加上彈牙香Q的麵條，三者相互搭配形成完美的結合，一大碗散發的熱氣與香氣的牛肉麵擺在眼前，真是令人垂涎三尺。

位於埔里忠孝路上的「呂記牛肉麵」，是埔里地區新開張的牛肉麵店，開張以來以獨特的湯頭及料好實在深獲遊客青睞。呂記牛肉麵老闆呂大哥表示，店裡牛肉麵的湯頭其實已經幾乎快要吃不到了，他說，以前小時候姨丈在高雄開牛肉麵小吃店，因為生意太好因此例假日常南下幫忙端麵，因此有對那種味道與口感相當熟悉，後來姨丈因故收攤不再賣牛肉麵，因此獨家湯頭可以說幾乎失傳。

呂大哥繼續表示，因為小時候的記憶太深刻，長大以後對牛肉麵依然念念不忘，因此跑遍台灣大街小巷去尋找有名氣的牛肉麵，但是吃來吃去還是覺得姨丈的湯頭好，因此決定向姨丈請教、學習，將這個獨家的湯頭帶回埔里，讓這個味道繼續流傳下去。他說，曾經有客人來吃牛肉麵，對湯頭的味道有種似曾相識的感覺，再三詢問原來是十幾年前的老味道，由此可見湯頭的鮮美連時間也沖淡不了。

此外，呂記堅持以真材實料來做生意，如熬煮高湯時所用的材料、大骨份量，以及食材、醬料都是堅持夠份量、高新鮮度，才能將最好的料理呈現出來，「材料好，隨便煮都好吃！」呂大哥笑著說。路過埔里，不妨來嚐嚐呂記的牛肉麵，品嚐這獨家的湯頭。

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