標題:
軟溜草魚段
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作者:
shareonce
時間:
2011-2-19 16:39
標題:
軟溜草魚段
軟溜草魚段
材料：草魚中段
1
斤半、粉絲
2
把、蔥花
1
大匙、蒜末
1
大匙、紅辣椒末
1
大匙、薑末
1
大匙、蝦米
1
大匙
調味料：醬油
1
大匙、水
1
杯、太白粉
2
大匙、醋
3
大匙、糖
3
大匙、鹽
1
小匙
做法：
1.
將魚以斜刀片切塊，蒜切末、薑切末，辣椒剖半後去籽切末，一部分的蔥切成蔥花後切末，蝦米切末。
2.
將其餘的蔥切段後，放入滾水鍋中並淋入少許的酒後，放入魚塊待水滾開，便蓋上鍋蓋熄火續燜。
3.
另取一小鍋將粉絲放鍋中煮開後熄火繼續泡軟後，撈出盛盤墊底。
4.
起一油鍋，先放入蝦米爆香，再放入薑、蒜及紅辣椒後，加入了魚高湯、醬油、糖、鹽、醋調味，再芶上芡汁並滴入麻油提香。
5.
將魚撈出排於盤中的粉絲上，再淋上醬汁即完成。
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