材料： 雞蛋十粒

調味料： 紹興酒1杯，鹽、糖各1大匙

作法： 1 取一鍋水將蛋放入加食鹽少許，開中火煮滾一分鐘，熄火後放置冷卻將蛋殼稍微打破。

（註：不剝殼是避免沾手確保衛生）

2 用紹興酒1杯、水一杯之比例，加鹽糖一大匙調均，將作法1放入浸泡一夜入味後才撈出。