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標題: 牛角麵包 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-2-16 02:39 標題: 牛角麵包

牛角麵包

材料】
A：

中筋麵粉 500 公克、雞蛋三個、無鹽奶油 60 公克、

砂糖 100 公克、奶粉 30 公克、酵母 30 公克、溫水70公克。

B：

高筋麵粉 150 公克、無鹽奶油 400 公克、鹽 1/2 茶匙。

C：

雞蛋一個。

【作法】

1. 酵母與溫水(40度西)混合。

2. 中筋麵粉 . 糖 . 奶粉圍成麵牆，內置 (作法1) 的成品材料、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置 2 0 分鐘。

3. 材料 (B) 以切麵刀壓均勻即可。

4. 將 (作法2)的成品材料包住 (作法3) 的成品材料後橄成薄片，摺成三摺再橄成薄片，重覆三次，再切成等腰三角形，

5. 由三角形之底部向頂端捲成牛角形狀，待發至二倍大，刷上材料 (C) 後，以 1 7 0 度西烤約 1 0 分鐘即可。

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