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標題: [介紹] 龍穿鳳翼 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2011-2-9 10:23 標題: 龍穿鳳翼

龍穿鳳翼

材料：

汁：

10隻
雞中翼
1茶匙
鹽

50克
叉燒
1茶匙
糖

50克
甘筍
2茶匙
生抽

100克
菜心
1/4茶匙
麻油

1片
薑
少許
胡椒粉

1粒
乾蔥
70毫升
雞湯

1湯匙
酒

1粒
蒜頭

芡汁：

1/2茶匙
粟粉

2茶匙
水

製法：
1)
將雞翼拆骨。
2)
將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3)
把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4)
燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5)
煎雞翼10分鐘。
6)
洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7)
雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8)
將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

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材料：		汁：
10隻	雞中翼	1茶匙	鹽
50克	叉燒	1茶匙	糖
50克	甘筍	2茶匙	生抽
100克	菜心	1/4茶匙	麻油
1片	薑	少許	胡椒粉
1粒	乾蔥	70毫升	雞湯
1湯匙	酒
1粒	蒜頭

芡汁：
1/2茶匙	粟粉
2茶匙	水