標題:
[柱侯素羊腩]
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作者:
jnny66
時間:
2011-2-9 10:22
標題:
[柱侯素羊腩]
【材料】素羊腩六百五十克白蘿蔔六百五十克生薑六片柱候醬二湯匙南乳一件(搗爛成蓉) 芫茜三棵 【燜羊腩料】八角一粒陳皮四分一個冰糖六十克清水二杯 【調未料】幼鹽三分一茶匙黃糖半茶匙生抽一湯匙半老抽半湯匙素蠔油一湯匙麻油半茶匙胡椒粉四分一茶匙素上湯四杯半 【獻料】粟粉一茶匙清水一湯匙 【做法】 (一)素羊腩原件洗淨，放入沸水內飛水六分鐘，沖洗乾淨。 (二)燒紅鑊落油，爆香生薑三片，落煨素羊腩料，將素羊腩放入，慢火燜素羊腩至腍，取出放涼。 (三)蘿蔔去皮、洗淨、切滾刀塊，落清水內中火燜腍，待用。 (四)燒紅鑊落油，，爆香賸餘薑片，加入南乳及柱候醬，慢火炒透，將素羊腩回鑊，落調味料，上蓋燜二十分鐘至腍。 (五)將蘿蔔件回鑊煮滾，落獻料埋獻，撒上芫茜段兜勻，即成。
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