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標題: 雞蛋布丁 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-2-4 16:56 標題: 雞蛋布丁

鮮奶水--1000g
細糖--160g
果凍粉--25g
香草精--3g
蛋黃--5個

果凍焦糖部份
水--80%
細糖--15%
果凍粉--5%
焦糖--少許
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  (一)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。
(二)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。

(三)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。

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