ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 韓國泡菜的做法全程圖解 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2011-2-1 17:34 標題: 韓國泡菜的做法全程圖解

1、大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）

2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一号的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。

4、2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

6、晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊薑切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。

8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裏）。

9、2，3天後就可以吃啦。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)