調味料：　
酒 1大匙，麻油 5大匙，醬油 2大匙，鹽 1/4小匙，糖 1小匙，清水半杯。

做法：　
1. 大腸頭洗淨：先用少許麵粉和沙拉油搓揉，再以清水沖去黏液，然後加酒和醋再搓洗，即可去除腥臭味。洗淨後，先汆燙過，再另用一鍋清水加入蔥、薑、酒與大腸頭同煮約40分鐘至熟軟，撈出備用。

2. 大腸頭稍涼時，斜切成小段，大蒜切片，辣椒斜切段，九層塔洗淨備用，薑切片。

3. 用 5大匙麻油先小火煸炒薑片，待薑片乾縮微焦時，加入蒜片和辣椒炒香，再放入大腸頭同炒，並加入調味料，燒開後關小火燒煮入味，至湯汁較乾時，熄火，放入九層塔拌炒盛出即可。