標題: [分享] [家常菜餚] 芙蓉蒸蛋 [打印本頁]

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作者: shareonce    時間: 2011-1-25 22:08     標題: [家常菜餚] 芙蓉蒸蛋

材料：
蛋 五顆
高湯 四碗
蟹味棒 五根
火腿 三片
豬肉絲 約50克
蔥 一根

調味料：
砂糖、鹽、味精、酒 少許
太白粉 一小匙


做法：
1‧將蛋打入碗中輕輕攪散
2‧加入鹽、味精、酒、三杯高湯輕輕攪拌均勻不可使之起泡
3‧把蛋過濾到入深碗中〈可蒸後直接上桌的容器〉 [並用廚房紙巾將細泡吸除]
4‧放入水已經煮開的蒸籠中用小火蒸20分鐘到表面凝固
5‧另用一鍋煮開一杯高湯
6‧火腿切絲，蟹味棒弄散，蔥切段後切細成絲
7‧豬肉絲放入煮到變色後把火腿絲、蟹味棒與蔥絲絲放入再煮約一分鐘
8‧太白粉加兩小匙水後加入鍋中勾薄芡
9‧把煮好的湯淋在蒸好的蛋上

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