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標題: [家常菜餚] 排骨 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-1-25 22:08 標題: [家常菜餚] 排骨

所需材料：

油條 ... １1/2條
芋頭 ... 1/4個
炸油 ... 1鍋
沙拉油 ... 4大匙
蒜屑 ... 1/3大匙
蔥段 ... 少許(或青椒數片)
紅椒 ... 少許
A 料
麵粉 ... 1/3飯碗
雞蛋 ... 2個
鹽 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... 1/2茶匙
水 ... 適量
B 料
蕃茄醬 ... 3大匙
糖 ... 3大匙
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
水 ... 1/3飯碗
胡椒粉 ... 1/2茶匙
C 料
黑醋 ... 3大匙
麻油 ... 2茶匙
香菜屑 ... 少許

作法步驟：
芋頭去皮，切成筷子粗唇的5公分長條。(可略炸，撈起滴乾油備用。)
油條等份切成4公分長段，每段用筷子從中穿通(不可戮破皮)，將芋條補塞於中空處。
A料拌勻，醒10分鐘，將塞好的油條沾到A料。
炸油加到八分熱，把沾好A料的油條投入炸成金黃色撈起。
炒鍋入油，放下蒜和紅椒爆香，倒下B料翻炒至滾，投入炸好的油條和蔥(或青椒)，再炒分鐘，淋下C料即可盛食。

備註：
1.材料欄的蔥段、青椒和紅椒乃配色用，亦可加入小黃瓜、木耳等配料。
2.油條沾A料時要厚薄適中才好。
3.本菜可將芋條改為其他材料如：葛薯、胡蘿蔔等。

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