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標題: 皮蛋雞肉捲 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2011-1-21 16:33 標題: 皮蛋雞肉捲

【材　料】

雞胸肉　1塊
皮蛋　　5顆
酸薑　　50公克
香菜　　40公克

【調味料】

A.鹽　　　1/4茶匙
　味精　　1/4茶匙
　細砂糖　1/4茶匙
　料酒　　1茶匙
　雞蛋液　1大匙
　太白粉　1大匙
B.地瓜粉　適量

【做　法】

1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。

2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。

3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。

4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。

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