標題: 黑椒鮪魚陶板燒 [打印本頁]

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作者: jnny66    時間: 2011-1-21 16:33     標題: 黑椒鮪魚陶板燒

材料　超低溫南方刺身　10兩
　　　　　烤洋蔥　1粒
　　　　　蒜末　少許
　　　　　蒜絲　少許
　　　　　辣椒絲　少許
　　　　　調味料　黑胡椒　1小匙
　　　　　糖　1小匙
　　　　　乳瑪琳　少許
　　　　　太白粉　1大匙
　　　　　醬油　1小匙
　　　　　高湯　300㏄
　　　　　鹽　少許
　　　　　酒　少許
　　　　　番茄醬　1大匙

　　作法　1.洋蔥橫切厚片兩面略烤置入陶板底。
　　　　　2.超低溫南方黑鮪退冰3分→燙2分熟→入冰水冷卻擦乾切片鋪在洋蔥上。
　　　　　3.乳瑪琳入鍋爆香蒜末→讚酒→入高湯→調味後芶芡淋在盤內→移至棒棒爐加熱點綴辣椒、蒜絲煮滾後即可食用。

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