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標題: [點心食譜] 炸香蕉 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2011-1-16 22:24 標題: [點心食譜] 炸香蕉

材  料 : 6  隻香蕉
(6位用) 3  湯匙糖
            2  湯匙 Rum 酒

脆  漿 :  1/4 茶匙鹽
            1  茶匙糖
            125 毫升水
            1  隻雞蛋白
            1  安士牛油
            4  安士麵粉
            4  湯匙啤酒
            1  湯匙拔蘭地

做  法 :
(1) 香蕉去皮後一開二，每段再橫切為兩大片，放香蕉於大碗中撒上糖，輕力拌勻，再淋上 Rum酒，放雪柜中醃兩小時。

(2) 麵粉與鹽混合，篩入大碗內，粉糰中開洞，加入已煮溶之牛油，啤酒及水，攪成暢滑之粉漿，拌入拔蘭地後置放三十分鐘。

(3) 雞蛋白充份打發，輕力拌入脆漿內，將香蕉沾上脆漿，再放入猛火之油鑊內炸至金黃，取出吸去多餘油份趁熱進食。

備  註 :
(1) 除了 Rum 酒亦可用拔蘭地代替。

(2) 不可用過熟之香蕉來做。

(3) 蛋白不可過早拌入脆漿內，以免失去其作用

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