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標題: 五香茶葉蛋的做法 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2011-1-13 11:56 標題: 五香茶葉蛋的做法

材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水裏在冰箱裏放好些天的哦！）

調料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（Ａ材料并非全都需要，可根據實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）

B：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（Ｂ材料則是必需的東西）

作法：
1、將雞蛋洗淨後放入鍋内，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離

2、將調料Ａ洗淨後放入鍋内，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻

3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋内煮半個小時，然後關火泡制1天即可

貼心建議：

1、香料越齊全，鹵水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可将鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裏，很快顔色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裏放入冰箱保存數日

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