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標題: 什錦滷麵 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2011-1-13 11:56 標題: 什錦滷麵

材料：

      手擀面一包（買的，自己做不來）
      中蝦（去頭殼剔腸後從背面劃一刀）
      墨魚（刻花切片）
      草菇
      涼瓜（去皮／瓤，切片）
      番茄一個（去皮／籽，切片）
      韭菜切段
      辣椒切片
      蔥花
      蛋青一個打散。

調味料：

         高湯一飯碗（蝦頭／殼加姜，蒜，蔥，料酒和清水熬成），生抽一大匙，鹽／糖／味精各少許，太白粉水適量。

做法：

      1.蝦仁／墨魚片入滾水燙３０秒後撈起泡冰水，濾干備用）。

      2.條入開水煮熟，撈起沖冰水後濾干置碗底）。

      3.高湯燒開，放進草菇／涼瓜／番茄／辣椒／生抽／鹽／糖／味精，再煮滾後加入蝦仁／墨魚，以太白粉水勾芡。

      4.放進韭菜／蔥花，淋入蛋青液拌均，倒於麵條上即可。

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