香菇雞湯麵 (1人份)

土雞腿 X 1支
乾香菇 X 5朵
雞高湯 X 800cc  (指事先以雞架子和豚骨熬煮濾除骨頭雜質取得之原味湯底，並非市售的罐頭高湯)
紅棗 (去籽) X 3~5顆
枸杞適量
手工生拉麵 X 1碗 (一般飯碗)
薑片 X 2片
薑絲少許
青蔥 X 1枝 (切段或去除根部後直接打成結)
萵苣或小白菜適量 (配色用)

低鈉鹽 X 1茶匙
香油少許 (拌麵、提味用)

1. 萵苣葉洗淨備用。
2. 土雞腿洗淨切塊，入沸水中川燙 (水中加入蔥段、薑片)，撈出再後以清水沖洗掉血水等雜質備用。
3. 紅棗、枸杞洗淨後，連同薑絲、土雞腿一起放入湯鍋中(若用陶鍋或砂鍋更優)，加入高湯，待湯燒開後，轉以小火繼續熬煮30~40分鐘(視鍋子的性能而定)，待雞肉熟透入味，再加入鹽巴調味即可。
4. 另備水約600cc煮開後，將拉麵放入水中煮約3~4分鐘 (過程中用快子輕輕攪拌)，再將煮好的麵撈出濾除水分，放入事先備好的拉麵碗中，滴入適量的香油拌勻。
5. 將土雞腿連同煮沸的雞湯一併倒入碗中，加上萵苣葉或小白菜，上桌前再滴上幾滴香油，就是一道幸福滿滿的香菇雞湯麵。