標題: [主菜][燉煮] 滷牛筋 [打印本頁]

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作者: tt1069    時間: 2009-6-22 23:41     標題: [主菜][燉煮] 滷牛筋

 滷牛筋

【材料名稱及份量】
加拿大牛筋..2-3條


【調味料、醬汁等名稱及份量】
蔥.............3支
薑.............1塊
醬油..........3/4杯
辣椒..........3條
糖.............1大匙
中藥滷味包...1包
米酒..........約2茶匙
水適量(裝入鍋內滿過牛筋即可)

【烹調流程】
1.將牛筋洗淨放入水中煮滾並除去泡沫
2.加入蔥、薑、辣椒、糖，再加水滿過牛筋以大火
　煮開
3.再加入滷味包和米酒，轉小火慢燉煮至牛筋熟爛
　入味，關火再悶1至2小時，讓滷汁更入味(若有滷
　牛腱原汁，加入同燉煮則更加美味)
4.滷好的牛筋從鍋中取出，待涼放入冰箱，待其微
　硬，取出切片拼盤，配上少許青蔥即成美味佳餚

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